大闸蟹的蒸煮时间取决于蟹的大小和蒸煮的方式。以下是两种常见的蒸煮方法和时间：

1．冷水蒸煮法：

将蟹放入锅中，加入足够的冷水，水面高度应该稍微高于蟹的高度。然后加入一些姜片、葱段、料酒等调料，开火煮沸后转小火蒸煮。蟹的大小不同，蒸煮时间也不同，通常蒸10-15分钟左右即可。

2．开水蒸煮法：

将水烧开，将蟹放入蒸锅中，加入一些姜片、葱段、料酒等调料，然后将蒸锅放入蒸锅架上，蒸锅盖好，开大火蒸煮。蟹的大小不同，蒸煮时间也不同，通常蒸15-20分钟左右即可。

需要注意的是，蟹的大小和数量不同，蒸煮时间也会有所不同，因此最好根据实际情况适当调整蒸煮时间。另外，在蒸煮过程中可以适当加入一些盐和料酒，以增加蟹的鲜美味道。