1、把肥肉和虾仁剁成泥状，紫菜洗净切碎，小虾米洗净备用；

2、虾泥中加入葱花、姜末、盐、鸡精、鱼露、料酒，加入几滴香油，再加入胡椒粉拌匀成馅料；

3、 取1张云吞皮，包入馅料；

4、锅内加入清水，放入挂面，下入云吞煮熟，捞出装碗；

5、另起锅放适量清水，加入高汤，再加入小虾米、紫菜煮沸；

6、捞出云吞和面倒入面碗中，撒上葱花即可。