排骨汤的做法如下：

原料：排骨500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

制作过程：

把排骨斩成小块，洗净沥干水分；姜排破。将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。