火腿肠是一种常见的食品，它可以搭配多种蔬菜和配料来制作美味的菜肴。以下是一些常见的火腿肠炒菜配方：

1．火腿肠炒蛋：将火腿肠切成小块，炒至微黄色，加入打散的鸡蛋炒匀，可以加入适量的盐和胡椒粉调味。

2．火腿肠炒土豆丝：将土豆切成细丝，火腿肠切成小块，加入蒜末、姜末和适量的盐和胡椒粉炒匀，可以加入少量酱油和糖调味。

3．火腿肠炒豆芽：将豆芽焯水，火腿肠切成小块，加入蒜末、姜末和适量的盐和胡椒粉炒匀，可以加入少量酱油和糖调味。

4．火腿肠炒青菜：将青菜洗净切成小段，火腿肠切成小块，加入蒜末、姜末和适量的盐和胡椒粉炒匀，可以加入少量酱油和糖调味。

5．火腿肠炒饭：将米饭炒热，加入火腿肠切成小块、蛋丝、豌豆和胡萝卜丁炒匀，可以加入适量的盐和胡椒粉调味。

总的来说，火腿肠可以搭配各种蔬菜和配料来制作美味的菜肴，只要根据个人口味进行调味即可。