世界四大菜系是指中华菜、法国菜、意大利菜和日本菜。

1．中华菜：中华菜是指中国传统饮食文化的代表，其历史悠久，种类繁多，地域广泛。中华菜以其独特的烹饪技巧和口味而闻名于世界。其特点是注重食材的新鲜和味道的浓郁，烹饪方式多样，口味丰富多样。

2．法国菜：法国菜是指法国传统饮食文化的代表，其历史悠久，种类繁多，被誉为世界上最精致的菜系之一。法国菜以其高雅的烹饪技巧和精美的味道而闻名于世界。其特点是注重食材的品质和烹饪技巧，以浓郁的香味和精致的外观为主要特点。

3．意大利菜：意大利菜是指意大利传统饮食文化的代表，其历史悠久，种类繁多，被誉为世界上最美味的菜系之一。意大利菜以其简单的烹饪技巧和浓郁的味道而闻名于世界。其特点是注重食材的品质和口感，以浓郁的香味和独特的口感为主要特点。

4．日本菜：日本菜是指日本传统饮食文化的代表，其历史悠久，种类繁多，被誉为世界上最健康的菜系之一。日本菜以其精致的烹饪技巧和清淡的味道而闻名于世界。其特点是注重食材的新鲜和口感，以清淡的味道和精致的外观为主要特点。