一般来说，施了复合肥的蔬菜需要经过一定时间才能安全食用。通常建议在施肥后等待至少2周，以确保植物吸收和利用肥料中的养分，并且避免残留在蔬菜上的化学物质对人体健康造成影响。在等待期间，可以持续地观察植物的生长情况，确保其健康成长。最终，具体的等待时间还是取决于所使用的复合肥的类型和植物的需求。建议在食用之前仔细查看相关产品的使用说明和建议食用时间。