土豆和泡菜可以一起吃。土豆是一种碳水化合物丰富的食物，而泡菜则是一种酸味菜肴，两者搭配在一起可以产生丰富的口感和味道。此外，泡菜中的益生菌也可以帮助消化土豆中的淀粉。因此，土豆和泡菜是一种常见的搭配食物。