牛皮革是指用牛皮制成的一种皮革材料。通常情况下，牛皮革是真牛皮，即由真正的牛皮制成。牛皮是一种天然的材料，具有耐用、柔软、透气、吸汗等特性，因此被广泛用于制作鞋子、手套、皮衣、皮包等皮革制品。

真正的牛皮革通常具有以下特征：

1．气味：真皮具有天然的皮革气味，而人造革或合成革则没有这种气味。

2．纹理：牛皮革具有天然的皮纹和皮纹花纹，每块皮革的纹理都是独特的。

3．质感：牛皮革具有柔软、有弹性的质感，而人造革或合成革则通常比较硬。

4．颜色：牛皮革的颜色通常比较自然，不会像人造革或合成革那样颜色过于鲜艳。

总之，牛皮革通常是真牛皮制成的，但是有些商家会使用人造革或合成革冒充牛皮革，因此在购买牛皮革制品时需要注意辨别真假。