挖人参时系红绳铜钱的做法源于中国传统的风水文化。在风水学中，人参被认为是一种具有非常高的药用价值和能量的药材。因此，挖掘人参时需要保持一定的仪式感和尊重。

红绳被认为是一种能够驱邪避恶的物品，可以保护人参的能量不受外界的干扰和损失。铜钱则是传统的财富象征，代表着富贵和财运。系上铜钱可以带来好运和财富，同时也可以保护人参的能量不被外界侵蚀。

因此，挖人参时系红绳铜钱的做法是一种传统的文化习俗，旨在保护人参的能量和价值，同时也带来好运和财富。