中筋面粉和普通面粉都属于小麦粉类，但它们的蛋白质含量和面筋质量不同。

普通面粉的蛋白质含量在7%至9%之间，适合用于制作蛋糕、饼干等脆性糕点，但不太适合用于制作面包等需要较多面筋的糕点。

中筋面粉的蛋白质含量在9%至11%之间，比普通面粉略高，可以制作出比较柔软的面团，适合用于制作馒头、饺子皮等需要一定韧性的糕点。

因此，中筋面粉不是普通面粉，但两者之间的差异并不大，有时可以互相替代使用。