苏州青和上海青都是指鲜嫩的嫩芽，但是它们在产地、品种、口感和用途上存在一些区别。

1．产地：苏州青主要产于江苏苏州地区，而上海青则主要产于上海及周边地区。

2．品种：苏州青和上海青的品种也存在一些差异。苏州青的品种主要有太湖春、碧螺春、黄山毛峰等，而上海青则包括了太平猴魁、黄山炒青、碧螺春等。

3．口感：苏州青和上海青的口感也有所不同。苏州青的茶汤清香甜润，滋味鲜爽，有一定的花果香味；而上海青则带有一定的花香和果香，口感清新，茶汤清亮。

4．用途：苏州青和上海青的用途也有所区别。苏州青主要用于煮茶、泡茶，也可以用于炒菜，烹饪等；而上海青则更多地被用于泡茶，也可以做成茶点、糕点等。

总体来说，苏州青和上海青在产地、品种、口感和用途上都存在一定的差异。但无论是哪种青，都是一种鲜嫩可口的茶叶，具有丰富的营养和健康价值。