破壁机可以用来绞肉，但需要使用专门的绞肉功能。不同品牌的破壁机可能具有不同的功能，因此需要查看使用说明书或咨询厂家来确定是否具有绞肉功能。九阳破壁机可以使用其中的绞肉功能来绞肉，具体方法如下：

1．准备好需要绞肉的原料，将其切成适当大小的块状。

2．将绞肉刀头安装到破壁机的主机上。

3．将原料放入破壁机的杯子中，并加入适量的水或油。

4．选择破壁机上的绞肉功能，按下启动按钮开始绞肉。

5．绞肉过程中，可以根据需要适当调整绞肉时间和速度，直到达到理想的绞肉效果。

6．绞肉完成后，将杯子倒出原料即可。

需要注意的是，在使用破壁机绞肉时要注意安全，避免手部接触到刀头等危险部位。另外，绞肉时也要注意原料的质量和卫生，避免食品污染。