手抓饼是一种流行于中国北方的传统小吃，它的饼皮可以用多种方式来食用。以下是一些常见的手抓饼饼皮的吃法：

1．卷着吃：将手抓饼饼皮卷成长条状，然后用牛肉、鸡蛋、蔬菜等填充物卷在里面，即可食用。

2．蘸着吃：将手抓饼饼皮撕成小块，然后蘸上酱料（如豆腐乳、辣酱等）或者煮好的汤，即可食用。

3．淋着吃：将手抓饼饼皮切成小块，然后淋上糖浆、芝麻酱等调料，即可食用。

4．烤着吃：将手抓饼饼皮切成小块，然后放在烤盘上烤至金黄色，即可食用。

5．煎着吃：将手抓饼饼皮切成小块，然后放在平底锅上煎至两面金黄色，即可食用。

总之，手抓饼的饼皮可以根据个人口味和喜好进行多种不同的食用方式，吃法多样，美味可口。