人参老鸭汤的做法：材料：- 1只老母鸭- 5-6片人参调料：- 生姜，切片- 大葱，切段- 料酒- 盐和胡椒粉，适量- 清水

步骤：1.首先，将鸭子剁成小块，并用开水焯水，然后冲洗干净，沥干备用。2.接下来，准备一个大锅，倒入足够的清水，然后将鸭块放入锅中。3.加入几片切成薄片的生姜，一段大葱，少许料酒和适量的盐。4.将锅放在火上煮沸，然后转小火慢炖约2小时，直到鸭肉变得酥烂。5.最后，根据个人口味加入适量的胡椒粉调味即可。

注意事项：- 炖鸭汤的时间越长，味道越浓郁，所以可以根据个人喜好来调整炖的时间。- 如果想要增加汤的口感和营养价值，还可以添加一些蔬菜和其他药材，如红枣、枸杞等。- 在炖汤的过程中注意控制火候，避免煮干汤底。