姜汁的功效是增进食欲、镇吐、活血、驱寒。在临床中姜汁的作用主要体现在可以升高血压，促进消化液分泌，增进食欲，而且可以调节胃肠的功能状态。姜汁具有明显的镇吐作用，可以防治晕船、晕车所引起的恶心、呕吐。姜汁还有明显的助阳作用，可以抗菌、杀菌，对于有害的伤寒杆菌等，有明显的抑制作用。姜汁还可以提高人体的体温，使人体的阳气升高，在临床和日常生活中都有很大治疗意义。