在高铁二等座上，桌子是可以折叠的。下面是具体的步骤：

1．首先，将桌子上的物品清空，确保桌面干净。

2．然后，找到桌子下方的折叠按钮。这个按钮通常位于桌子下方的中央位置，可以用手触摸到。

3．按下按钮，同时用力向下拉桌子。在拉下的过程中，桌子会发出“卡嗒”声，这时桌子已经被释放了。

4．接着，将桌子往自己的方向拉，直到桌子完全折叠到位。

5．最后，将桌子固定在座位前方的扶手上，这样就可以避免桌子晃动或者翻倒。

需要注意的是，在高铁上折叠桌子时，一定要注意安全。在操作过程中，要确保手指不被夹到桌子上，同时要避免桌子翻倒或者伤到其他乘客。