北京著名的八大饭店是指北京饭店、王府饭店、国贸大酒店、北京大饭店、京城大酒店、北京华尔道夫酒店、北海宾馆和首都饭店。这些饭店都有着悠久的历史和文化底蕴，是北京城市文化的重要组成部分。以下是这些饭店的菜单介绍：

1．北京饭店

北京饭店是中国最早的大型饭店之一，建于1901年。其菜单以北京传统菜肴为主，包括烤鸭、清炖海参、炸酱面、糖醋里脊等。此外，还有一些西餐和粤菜供应。

2．王府饭店

王府饭店是一家有着300多年历史的古建筑饭店，其菜单以宫廷菜和北京传统菜肴为主，包括清炖燕窝、葱爆羊肉、葱油拌面、蜜汁烤鸭等。此外，还有一些粤菜和川菜供应。

3．国贸大酒店

国贸大酒店是一家五星级酒店，其菜单以粤菜和川菜为主，包括鲍汁蒸鲈鱼、宫保鸡丁、水煮鱼、香辣蟹等。此外，还有一些西餐和日本料理供应。

4．北京大饭店

北京大饭店是一家有着60多年历史的五星级酒店，其菜单以北京传统菜肴为主，包括烤鸭、清炖海参、炸酱面、糖醋里脊等。此外，还有一些粤菜和川菜供应。

5．京城大酒店

京城大酒店是一家有着50多年历史的五星级酒店，其菜单以北京传统菜肴为主，包括烤鸭、清炖海参、炸酱面、糖醋里脊等。此外，还有一些粤菜和川菜供应。

6．北京华尔道夫酒店

北京华尔道夫酒店是一家五星级酒店，其菜单以粤菜和川菜为主，包括鲍汁蒸鲈鱼、宫保鸡丁、水煮鱼、香辣蟹等。此外，还有一些西餐和日本料理供应。

7．北海宾馆

北海宾馆是一家有着50多年历史的五星级酒店，其菜单以北京传统菜肴为主，包括烤鸭、清炖海参、炸酱面、糖醋里脊等。此外，还有一些粤菜和川菜供应。

8．首都饭店

首都饭店是一家有着60多年历史的五星级酒店，其菜单以北京传统菜肴为主，包括烤鸭、清炖海参、炸酱面、糖醋里脊等。此外，还有一些粤菜和川菜供应。