要快速去掉核桃仁上的薄皮，可以按照以下步骤进行：

1．将核桃仁放入干净的塑料袋中，将塑料袋封口。

2．用榔头或者其他坚硬的物品轻轻敲打塑料袋，让核桃仁在袋子里互相磨擦，这样可以破开薄皮。

3．将敲打后的核桃仁倒入筛子中，用水冲洗，这样可以将去掉的薄皮冲掉。

4．用纸巾或者毛巾将核桃仁擦干，即可食用。

需要注意的是，敲打的力度要适中，过度敲打会破坏核桃仁，影响口感。同时，冲洗时要注意不要将核桃仁冲掉。