隔夜冰西瓜可能带来以下危害：

1.细菌滋生：隔夜冷藏的西瓜容易滋生细菌，尤其是在室温下解冻后。细菌如大肠杆菌和沙门氏菌可能引发食物中毒，造成胃痛、腹泻和呕吐等症状。

2.失去口感：冰冻的西瓜在解冻后往往变得水分丰富，质地松软，口感失去了新鲜西瓜的爽脆感，可能会失去食欲。

3.营养流失：长时间冷藏会导致西瓜中的维生素和营养物质流失。新鲜西瓜富含维生素C、维生素A、钾和纤维等营养素，但隔夜冷藏后，这些营养素的含量可能会减少。

4.产生异味：隔夜冷藏的西瓜可能会产生异味或腐败的气味，这是由于细菌繁殖和食物腐败所产生的。

因此，为了确保食品安全和口感，建议尽量避免隔夜冷藏的西瓜，尽早食用新鲜西瓜。如果无法一次食用完，可以将剩余的西瓜切块储存在密封容器中，放入冰箱冷藏，最好在1-2天内食用完。