盖绿章的猪肉是指通过绿色食品认证的猪肉。绿色食品认证是指在生产、加工、贮藏、运输、销售等环节中，采用环保、生态、安全、健康的生产方式，保障食品的品质和安全，同时减少对环境的污染和破坏。盖绿章的猪肉是经过绿色食品认证的猪肉，它符合一定的标准和要求，保证了猪肉的安全、环保、健康等方面的品质。因此，盖绿章的猪肉可以让消费者更加放心地购买和食用。