碳水化合物是一类食物，它们由碳、氢和氧元素组成。碳水化合物在我们的身体中被分解成葡萄糖，这是我们的主要能量来源。减肥所说的碳水通常是指高糖、高淀粉的食物，如面包、米饭、面条、蛋糕、糖果、甜点等。这些食物含有大量的碳水化合物和糖分，摄入过多会导致身体能量过剩，进而导致体重增加。因此，在减肥过程中，需要限制这些碳水化合物的摄入量，以控制热量摄入，达到减肥的目的。同时，应该选择低糖、低淀粉的食物，如蔬菜、水果、豆类、坚果等，以保证身体的营养需求。