鲜海螺是一种美味的海鲜，但是如果保存不当，很容易变质，影响口感和健康。以下是保存鲜海螺的方法：

1．清洗：将鲜海螺放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙和污垢。

2．去壳：将清洗好的海螺放入开水中煮3-5分钟，待壳开后取出，用剪刀剪去螺壳上的肉质部分。

3．冷却：将剪好的海螺放入冰水中冷却，以保持新鲜和口感。

4．包装：将冷却好的海螺放入保鲜袋中，将袋口尽量压紧，排除空气。

5．冷藏：将包装好的海螺放入冰箱冷藏室中，保持温度在0-4℃之间，保存时间不超过3天。

6．烹饪：在烹饪前，再次清洗海螺，去除残留的污垢和异味，然后根据自己的喜好进行烹饪。

需要注意的是，如果海螺在保存过程中出现异味、变色或变软等情况，应该立即丢弃，以免食用后出现不适症状。