女生和爷爷的关系应该填写为“祖父孙女关系”。这是因为爷爷是女生的祖父，而女生则是爷爷的孙女。在填写表格或表单时，通常会使用这种称谓来描述这种亲属关系。如果需要进一步说明，可以在备注或说明栏中注明具体的关系，例如“母亲的父亲”或“父亲的父亲”。