新买的菜锅先用洗洁精把锅清洗一遍，将锅表面的铁锈和油脂去掉。接着把铁锅放到煤气灶上，开大火烧锅，锅里不要加任何东西；让锅的底部都泛起蓝色，接下来再调成小火，倒入适量的食用油，最后洗净即可。