这句谚语的意思是指麦子在冬天收割时要将三层麦盖覆盖在麦穗上，以防止麦穗受到风寒的影响。来年，人们将用这些麦盖枕着馒头睡觉，表示感谢麦盖的保护和丰收。这句谚语寓意着责任与感恩的含义，强调人们应当对别人给予的恩惠心存感激并回报。