1、芹菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉湿润的环境条件，棚室内栽培芹菜，白天气温15-23℃为宜，最高不要超过25℃，夜间10℃左右，不要低于5℃，阴、雨、雪、风天温度适当低些，但不可过低，防止冻害和早期抽薹。

2、保护地越冬芹菜一般在8月上旬到9月上旬。春播保护地栽培在1月底至3月初播种。露地播种应在4月中旬播种。在遇到寒冷气候时，可通过草帘进行早晚揭盖，注意保温，避免苗期受到冻害，防止幼苗春化。

3、芹菜对土壤的要求较为严格，一般选择土层深厚，土质疏松，通气性较好，保水保肥能力较强的土壤，而不易在沙土中栽培。