山东是中国的一个省份，其名称来源于其地理位置，即位于中国的东部，以山为界。因此，山东指的是以山为界的东部地区。具体来说，山东省的东部是靠近黄海的海滨地带，西部则是山地和丘陵地带。因此，山东以东指的是靠近黄海的海域和与山东相邻的东部地区。