猪油皮在搭配食物时，一般可以和很多食材搭配食用。但是，有一些食物因为猪油皮的油脂含量较高或者食用方法不同，和猪油皮一起食用可能会造成消化不良或者对健康产生负面影响。以下是一些需要注意的搭配：

1.高脂肪食物：与其他高脂肪食物一起食用可能会增加脂肪的摄入量，容易导致肥胖和消化不良。因此，与其他高脂肪的食物如猪腿肉、猪肉等食用时要适量。

2.炸食物：猪油皮本身是由猪油制成的，与同样含有大量油脂的炸食物一起食用会增加脂肪摄入量。同时，过多摄入油脂也容易引起胃肠不适。因此，建议不要将猪油皮与油炸食品一同食用。

3.辛辣食物：猪油皮的食物性质偏滋润，而辛辣食物容易产生刺激，两者搭配会增加胃肠负担，容易引起胃痛、胃炎等不适。所以搭配时要适量。

总的来说，猪油皮的搭配并没有特别苛刻的限制，但是要注意适量，合理搭配，避免过多的油脂摄入和食物的刺激，以保持健康。