椪柑一般在秋季采摘，具体时间因地区和气候条件而异。一般来说，椪柑的采摘时间在9月底至11月初之间。在南方地区，如广东、福建等地，椪柑的采摘时间可能会提前，而在北方地区，如山东、河北等地，椪柑的采摘时间可能会延后。

椪柑的采摘时间需要根据椪柑的成熟程度来确定。椪柑成熟的标志是果实的颜色从绿色逐渐变为黄色或橙色，果实表面光滑，果肉饱满，果皮有光泽，果实重量适中，果肉味道香甜。一般来说，椪柑的采摘时间应该在果实完全成熟后进行，否则果实口感会受到影响。

在采摘椪柑时，需要注意不要损伤果实，同时也要避免摘取未成熟的果实。采摘后的椪柑应该及时清洗、晾干并储存，以保持其新鲜度和口感。