鲷鱼片之所以便宜，主要原因是因为鲷鱼的生长速度快，繁殖能力强，而且分布范围广，所以供应量较大，价格相对较低。

此外，鲷鱼片在加工过程中可以进行机械化生产，降低了成本，也使得价格更加便宜。

另外，鲷鱼片的口感和肉质相对其他鱼类而言较为一般，也是导致价格较低的原因之一。

总之，鲷鱼片之所以便宜，是因为供应量大，加工成本低，口感一般等多种因素综合作用的结果。