猪心最好吃的做法有很多种，以下是其中一种常见的做法：

材料：-猪心1个-生姜适量-大葱适量-料酒适量-盐适量-酱油适量-白胡椒粉适量-食用油适量

步骤：1.将猪心清洗干净，去除血水和脂肪。2.将猪心切成薄片，用刀背拍打一下，使其更加鲜嫩。3.将切好的猪心片放入碗中。4.加入料酒、盐、酱油、白胡椒粉和少许姜蒜水，搅拌均匀腌制15-20分钟，使其入味。5.锅中倒入适量的食用油，大火加热。6.锅热后，将腌制好的猪心片倒入锅中，快速翻炒。7.炒至猪心片变色，并且外表微微收缩，即可出锅。8.装盘，撒上葱花即可。

注意事项：1.猪心切片时尽量保持薄片，这样更容易入味并且更加嫩滑。2.在腌制猪心片时，可以根据个人口味添加适量的调料。3.炒猪心片时火候要掌握好，不可炒过久，避免猪心变硬。