萝卜苗在炒之前需要焯水，这是为了去除苗中的苦味和杂质，使其更加嫩绿可口。具体的炒法如下：

材料：- 萝卜苗 250 克- 葱姜蒜适量- 盐适量- 食用油适量

步骤：1．将萝卜苗摘去根部，洗净后切成 5 厘米左右的段。2．将锅中的水烧开，放入萝卜苗焯水 1-2 分钟，捞出后放入冷水中浸泡 2-3 分钟，使其更加嫩绿。3．锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香。4．将焯水后的萝卜苗放入锅中翻炒，加入盐调味即可。

温馨提示：1．焯水的时间不要过长，否则会破坏萝卜苗的口感。2．炒萝卜苗时火力不要过大，以免煮烂。3．萝卜苗炒熟后可以加入少量鸡精或味精提鲜。