生姜是一种热带植物，喜欢温暖、潮湿的环境，对低温和干燥比较敏感。因此，在寒冷的冬季，生姜不能在户外生长，容易冻死或受到其他环境因素的影响。

虽然生姜不能在户外生长，但可以通过一些方法在冬季保存和种植。例如，将生姜挖出来，清洗干净，晾干后存放在通风、干燥的地方，可以保存数月甚至一年。另外，可以将生姜种在室内或温室中，提供适当的温度和湿度，以便在冬季生长和收获。

总之，生姜不能在地里过冬，但可以通过其他方法在冬季保存和种植。