百香果一般需要12到16个星期才能完全成熟。然而，成熟的时间也可能因气候、栽培方式和品种的不同而有所变化。在适宜的气候条件下，百香果的果实通常在夏季成熟。果实成熟时，果皮会变为亮黄色，并且变得稍微软化。此时摘取下来的百香果口感最佳，并且汁液酸甜可口。