新鲜豆腐皮可以冷冻保存，但是需要注意以下几点：

1.在冷冻之前，应该将豆腐皮用清水冲洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。

2.将豆腐皮放入密封袋中，将空气尽量挤出来，然后密封袋口。

3.放入冷冻室冷冻，保存时间一般不宜超过3个月。

4.解冻时，应该将豆腐皮放置于室温下解冻，不要用微波炉或热水加热，以免影响豆腐皮的口感和质量。

需要注意的是，豆腐皮在冷冻过程中容易变得脆弱，口感会有所变化。因此，建议尽量在购买后即时食用，不宜长时间冷冻保存。