肘子炖的时间因个人喜好和烹饪方法而异。一般来说，如果是在砂锅中慢炖，建议炖煮3-4个小时，以保证肘子的肉质变得酥烂。如果使用高压锅，炖煮时间可以缩短至1-2个小时。最好根据肘子的大小和个人口感来调整炖煮时间。