脑出血病人水果选择，主要是要以富含维生素C及软化大便为依据。水果可以选择苹果、香蕉、橙子、西红柿等，因为富含丰富维生素C的水果可以降低胆固醇，增强血管的致密性。软化大便的水果，比如香蕉可以使大便通畅，从而减少脑出血的发病诱因。除此之外，饮食方面还需要低盐低脂饮食，因为高食盐的摄入会增加再出血的风险。同时要限制脂类的摄入，比如猪油、牛油、奶油等，不要吃含胆固醇高的食物，比如蛋黄、鱼籽、动物内脏、肥肉等。