豆腐出现蜂窝的原因可能是因为在炖煮过程中处理不当或者选用了不新鲜的豆腐。为了避免豆腐出现蜂窝，可以尝试以下方法：1.选择新鲜的豆腐：在购买豆腐时尽量选择质地坚实，没有明显裂缝的新鲜豆腐。2.温和炖煮：炖豆腐时火候不宜过大，最好选择中小火慢慢炖，避免过急的温度变化。3.温水晾泡：将豆腐放入温水中浸泡片刻，让豆腐表面逐渐恢复弹性。4.翻炖豆腐：在炖煮过程中，适当翻动豆腐，让热量均匀分布，避免局部过热导致出现蜂窝。通过以上方法，可以更好地避免豆腐出现蜂窝的情况，保证豆腐在炖煮过程中保持均匀的口感。