顺丰保密发货是指寄件人要求快递公司在运输过程中对包裹进行保密处理，不向任何人透露包裹内部的内容和信息。因此，顺丰快递员在揽收和运输过程中不会知道包裹内部的具体内容。

在顺丰保密发货服务中，寄件人需要填写保密发货单，将其与包裹一起交给快递员。保密发货单上只有寄件人和收件人的基本信息，没有包裹内部的详细信息。同时，顺丰快递员也会在揽收时对包裹进行保密处理，如在包裹上加盖保密标识，不在包裹上留下任何标记和字迹等。

因此，顺丰快递员不会知道保密发货包裹的具体内容，也不会向任何人透露包裹内部的信息。这样可以保障寄件人和收件人的隐私和安全。