开椰子的方法有很多种，以下是一种简单易行的方法：

1．先将椰子放在水龙头下冲洗一遍，去掉表面的污垢和细菌。

2．用一把锋利的刀子，在椰子的顶端切一个小口，注意不要切太深，以免伤到椰肉。

3．倒出椰子里的水，可以用吸管或者直接倒出来。

4．将椰子放在一个坚固的平面上，用锤子轻敲椰子的壳，从顶部向底部沿着纵向的线条敲击，直到椰子壳裂开。

5．用手将椰子壳分离，取出椰肉。如果椰肉比较难取出，可以用一把刀子在壳和椰肉之间轻轻切开，然后用勺子或刮刀将椰肉刮出来。

6．将椰肉洗净，切成适合自己口味的大小和形状，可以生食或者烹饪。

需要注意的是，在开椰子的过程中要小心操作，以免伤到手指或者刀子滑出伤到自己。另外，如果没有锤子，可以用硬物代替，但要注意不要太用力，以免砸碎椰子壳。