小干海鱼是一道非常经典的海鲜菜肴，下面是一种简单的做法，希望能帮到你。

材料：1.小干海鱼500克2.大葱2根3.老姜1块4.大蒜适量5.料酒适量6.酱油适量7.白胡椒粉适量8.盐适量9.食用油适量

步骤：1.小干海鱼先洗净，然后用刀在鱼身两侧各划几个刀口，便于入味。2.鱼身涂上适量生姜汁和盐，腌制10分钟后，用清水冲洗干净。3.大葱切成段，老姜切片，大蒜切碎备用。4.热锅倒入适量的食用油，加入鱼身，两面煎至金黄色，沥干油备用。5.在锅中加入适量食用油，倒入葱段、姜片、蒜蓉爆炒出香味。6.加入适量的料酒、白胡椒粉和酱油，炒匀均匀。7.把煎好的小干海鱼放入锅中，加入适量水，大火炖煮5分钟。8.最后用小火炖煮10分钟，让鱼身入味。9.出锅前，加入适量盐调味即可。

这样做出的小干海鱼肉质鲜嫩，香气扑鼻，非常美味可口。鱼身经过煎炸，不仅口感更加酥脆，也能让鱼肉更好地吸收调料的味道。希望你能尝试成功，享受美食的乐趣。