散装牛奶不能带上高铁。

根据《中华人民共和国铁路运输条例》第三十四条规定，旅客携带的液体物品，每瓶容量不得超过500毫升，总容量不得超过1.5升。而散装牛奶通常都是超过1.5升的，因此不符合高铁的规定。

此外，散装牛奶无法保证其安全性和卫生性，容易引起污染和变质，对其他乘客和车厢环境造成影响。因此，高铁禁止携带散装牛奶。

如果需要携带牛奶，可以选择购买包装好的牛奶或者奶粉。购买时要注意查看保质期和生产日期，选择正规渠道购买，以确保安全和卫生。