楼房地暖冬季不住人要放水，这是因为地暖系统中的水在长时间不使用时容易滋生细菌，导致水质变差，从而影响地暖系统的使用效果和安全性。因此，为了保证地暖系统的正常运行和延长使用寿命，建议在长时间不住人的情况下，放掉地暖系统中的水，以防止细菌滋生和水质变差。同时，在放水之前，还需要将地暖系统中的水加入防冻剂，以防止管道冻裂的情况发生。