火腿是一种加工食品，通常是通过腌制、熏制等方式制成的，因此在保存时需要注意以下几点：

1．清洁卫生：在保存火腿前，应先将火腿表面的灰尘、污物等清洗干净，然后用干净的毛巾擦干水分，确保火腿表面干燥清洁。

2．包装密封：将火腿放入保鲜袋中，将袋口尽量压紧，排出袋内多余空气，然后用橡皮筋或细绳扎紧袋口，确保火腿密封保存。

3．温度控制：火腿保存的温度应该在0℃-5℃之间，避免过高或过低的温度，以免影响火腿的质量和口感。

4．避光防潮：火腿保存的地方应该避免阳光直射和潮湿环境，可以放在阴凉、干燥的地方，或者放在冰箱的冷藏室中。

5．定期检查：火腿保存时间较长，应该定期检查火腿的状态，如有变质或异味应及时处理或丢弃。

总之，火腿保存需要注意清洁、包装密封、温度控制、避光防潮和定期检查等方面，这样才能保证火腿保存时间长、不变味。