牛肉干是一种经过脱水处理的肉类制品，具有较长的保质期，但如果保存不当，容易变质、发霉或变得不新鲜。以下是保存牛肉干的一些方法：

1．保持干燥：牛肉干是通过脱水处理制成的，所以它需要保持干燥。在存放牛肉干的地方，应该保持干燥，避免潮湿和水分进入。可以选择使用密封袋或密封容器来存放牛肉干，以防止空气和水分进入。

2．避免高温：高温会加速牛肉干的变质，所以应该将其存放在温度较低的地方。最好的存放温度为15℃-20℃，可以选择放在冰箱里或者阴凉干燥的地方。

3．避免阳光直射：阳光直射也会加速牛肉干的变质，所以应该将其存放在阴暗的地方，避免阳光直射。

4．注意卫生：在食用牛肉干之前，应该先洗手，以免细菌感染。同时，也应该注意卫生，避免污染牛肉干。

5．不要长时间存放：即使采取了以上措施，也不应该长时间存放牛肉干。一般来说，牛肉干的保质期为3个月左右，应该在保质期内食用完毕。

总之，保存牛肉干的关键是保持干燥、避免高温和阳光直射、注意卫生，并且不要长时间存放。这样才能保证牛肉干不容易变质和发霉，保持新鲜。