椰子鸡是马来西亚和印度尼西亚的传统菜肴，也是东南亚地区广受欢迎的菜肴之一。椰子鸡的主要原料是鸡肉、椰浆、香料和蔬菜，通常会加入一些辣椒和柠檬汁来提升口感。椰子鸡的烹制方法有很多种，其中最常见的是将鸡肉和香料一起烹煮，然后加入椰浆和蔬菜，煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。除了马来西亚和印度尼西亚，椰子鸡也在泰国、菲律宾、新加坡等地广受欢迎。