鸡胗是指鸡的胃，是鸡的消化系统中的一个重要器官。鸡胃分为四个部分，依次为：瘤胃、腺胃、肌肉胃和直肠。其中，瘤胃和腺胃是主要的消化器官，肌肉胃则是帮助鸡咀嚼食物和将其送入胃部的肌肉组织。鸡胗通常被用于烹饪中，可以烤、炒、煮等多种方式制作成美味的菜肴。