煮荷包蛋不散花的小技巧有以下几点：

1．使用新鲜的鸡蛋，因为新鲜的蛋白质更紧密，不容易散开。

2．在水中加入一些白醋或柠檬汁，这可以帮助蛋白凝固更快，从而保持荷包蛋的形状。

3．在水中加入一些盐，这可以使蛋白更加紧实，也有助于保持荷包蛋的形状。

4．在煮荷包蛋之前，先将鸡蛋打入一个小碗中，这可以避免蛋黄破裂，从而使荷包蛋更加美观。

5．煮荷包蛋时，火候要适中，不能太大也不能太小，这样可以保证蛋白完全凝固，同时避免蛋黄过熟。

6．煮好的荷包蛋放入冰水中浸泡一会儿，这可以使蛋白更加紧实，也有助于去除蛋壳，同时也可以避免荷包蛋变形。