如果您使用塑料袋来腌制酸菜，最好将其放在外面进行保存。这是因为酸菜发酵时会产生气体，如果将其放在塑料袋里面，气体会被密封在袋子里面，导致压力增加，最终可能导致塑料袋破裂。

另外，酸菜的发酵过程需要透气，如果将其放在塑料袋里面，氧气无法进入，这会影响酸菜的发酵过程和味道。因此，最好将酸菜放在外面进行保存，让其自然发酵，同时也可以透气。

如果您想使用塑料袋来保存酸菜水，也应该将其放在外面。同样的道理，酸菜水也会产生气体，如果将其放在塑料袋里面，气体会被密封在袋子里面，导致压力增加，最终可能导致塑料袋破裂。而将其放在外面，则可以让气体自然散发，同时也可以避免塑料袋破裂的情况发生。

总之，无论是腌制酸菜还是保存酸菜水，都应该将其放在外面进行保存，以免出现不必要的问题。