脑出血病人饮食应该清淡为主，尽量少吃动物的脂肪以及含胆固醇比较高的食物，平时可以多吃一些豆类、蔬菜、水果和鱼类等。第二，为了保持大便的通畅，也应该多吃蔬菜、水果，多饮水。每天早晨起来和睡前都应该喝一两杯白开水，日常也可以用水芹菜榨汁，早晚各一杯。另外应该多吃含碘比较丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等，另外可以多吃一些田七，因为田七有双向调节的功效。